6月2日迎來中國傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)。在濱海城市廣東湛江，每年的端午節(jié)，除了海上“扒龍船”是必不可少的節(jié)目，吃“鴨乸粽”(乸，音nǎ)同樣是當?shù)孛癖姳３至饲О倌甑牧曀住?/p>
端午節(jié)前，走訪靠近湛江市區(qū)的麻章區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市看到，賣粽子的檔口人頭涌動，吆喝聲此起彼伏，多數(shù)人買的是用簕古葉子編織成的“鴨乸(母鴨)”粽。
籃子里提了足足30只“鴨乸”的許姓女士告訴記者，她住在湛江市區(qū)，孩童年代在麻章的鄉(xiāng)村度過，那時的端午節(jié)很少有龍舟賽錦活動，最開心的就是吃鴨乸粽。“往‘鴨乸’肚子里面裝上糯米和豬肉、臘腸、蝦米等餡料，再在餡里加點蛤蔞葉，蒸煮熟后便成了清香可口的鴨乸粽”。
許姨說，小時候，每年的農(nóng)歷五月初四前，村里的大人就帶著小孩到竹林里、小河邊，采回新鮮而又寬長硬韌的簕古葉子，削掉葉邊上的刺兒，再用開水燙軟。簕古粽有的是用整片手掌寬的葉子包的，有的用削成一條條的簕古葉片織就。整片葉子包的簕古粽，棱角分明，嬌俏可人，用長葉片織就的簕古粽就編成鴨乸樣子。“那年代缺衣少食，更不用說玩具了?！唩p’方頭、長脖、圓身、尖尾，就像一件件藝術品，是小孩的最愛?！?/p>
鴨乸粽的餡少不了五花肉，更少不了那種叫蛤蔞的香葉子。包好的粽子倒在大鍋里，煮得香氣四溢。
一位正在賣自己編織的“鴨乸”的顏老伯對記者說，如今的年輕人沒幾個會編織“鴨乸”的，多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市都有現(xiàn)成的簕古賣了，當然，更多的是編織好的“鴨乸”，生意非常紅火。
顏老伯還說，簕古葉清香，有祛熱消滯、驅風散瘀的藥用療效。因而簕古粽香滑可口食而不膩，藥膳兼?zhèn)?，是廣東及東南亞華人在端午節(jié)裹粽時首選的葉子。
而蛤蔞葉能溫中散寒、祛風利濕、消腫止痛，鴨乸粽用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，既可以消除豬肉的肥膩，又能中和糯米的濕熱，祛熱毒。
