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饞了？收下這份「美食圖鑒」，解鎖湛江好滋味！

2024-12-13 10:04 來源：


遂溪
著名的“魚米之鄉(xiāng)”、“中國醒獅之鄉(xiāng)”
這里不只蘊(yùn)藏著眾多特色文化和優(yōu)美景點(diǎn)
還有豐富的特色美食
每一種遂溪美食
都撩動(dòng)著人們的味蕾和鄉(xiāng)愁記憶
今天就跟著湛游君一起
品味來自遂溪的味道


01

樂民花蟹


樂民花蟹

因外殼有花紋而得名

味道鮮美 肉質(zhì)細(xì)嫩


肥美的樂民花蟹
本身就足夠鮮甜
原汁原味的簡單烹飪
便美味十足
肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩
直接吃就是滿嘴的鮮甜
蟹黃蟹膏更是鮮香肥美



清蒸是原汁原味

鹽焗，則是另一種風(fēng)味

用鹽焗粉做的花蟹鮮香可口

老少皆宜



掀開油亮通紅的蟹殼

鮮美的汁水從手指縫滑過

蟹身輕輕一掰開

就露出了誘人肥美的蟹肉



花蟹還有粵式經(jīng)典做法
“避風(fēng)塘炒蟹”
膏肥黃滿、滋味馥郁的花蟹
與各種配料在鍋中翻炒
層次分明的香味相互激蕩
別有風(fēng)味
令人垂涎三尺




02

甘蔗熏臘味



在每年的第一陣秋風(fēng)席地而起時(shí)

“秋風(fēng)起，食臘味”

這句口頭禪在“老廣”中流傳

廣式臘味特有的香味

在“蔗”里開始



甘蔗熏臘肉
精選遂溪當(dāng)?shù)?/span>
正宗的土豬肉和糖蔗
用林間的甘蔗稈、樹枝做助燃物
最后用火山巖加上火山泥
搭建的熏爐小火慢熏而成



夾起一塊咬下
一口油潤，一口清香
肉香中透出淡淡的甘蔗清香
色澤金黃誘人
瞬間激活食客的味蕾細(xì)胞



甘蔗熏臘味制作技藝

入選遂溪縣第七批

縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)





03

黃略燒豬



黃略燒豬
選用本土農(nóng)家長大的生豬
以番薯、木薯、玉糠、青草等為食
肉質(zhì)結(jié)實(shí)，纖維精細(xì)
脂肪較少、營養(yǎng)豐富





新鮮出爐的燒豬
色澤金黃，香氣撲鼻
皮脆肉嫩香溢可口
一口咬下去
脆皮會(huì)發(fā)出“咔嚓”聲
透亮的肥層入口即化
肉軟多汁，令人齒頰留香



蘸上些許白糖
豬皮的酥脆加上白糖的顆粒感
肉香中帶著糖的微甜
肥而不膩





04

城月燒鵝



城月燒鵝
以其金黃的外皮
鮮嫩多汁的肉質(zhì)
成為眾多食客的心頭好


城月燒鵝


新鮮出爐的燒鵝
皮脆肉嫩，香氣撲鼻
烤后酥脆的外皮顏色紅潤油亮



一口下去
鵝肉軟嫩又充滿嚼勁
汁水豐富，甜而馥郁
鵝皮香酥油潤
裹挾著肌理清晰的鵝肉
不柴不膩，口齒留香
每到飯點(diǎn)時(shí)間
都有不少人排隊(duì)“斬料”加菜





05

牛 雜/牛雜串



在餐飲界有句話叫

“北有鹵煮，南有牛雜”

牛雜作為遂溪

最接地氣的美食名片之一

無論是在大排檔

還是街頭巷尾的小檔口

都能看見它的蹤跡



新鮮的牛雜清洗干凈后
煮熟切小塊串在竹簽上
湯底是牛雜的靈魂
加入牛骨和特制調(diào)料熬制而成
湯色濃郁，味道醇厚
能夠充分激發(fā)牛雜的鮮美



牛雜串入鍋，靜待片刻
肉質(zhì)變得軟
充分吸收了湯汁的精華
每一口都是滿滿的肉香
與湯汁的交融



各式各樣的牛雜煲
每一口都能帶來巴適的感覺
牛腸彈牙耐嚼
牛肚脆爽有味
牛肺松軟回甜......
讓人唇齒生津，食欲大開




06

火山紅薯



熱乎乎的烤紅薯
溫暖而甜蜜
瞬間便驅(qū)散寒意



火山紅薯
是薯界“新頂流”
它集粉糯香甜于一身
甜而不膩，粉而無筋，入口即化



烤火山紅薯
剝開焦脆的外皮
咬上一口熱氣騰騰的烤紅薯
那一絲絲的甜蜜
從舌尖慢慢延續(xù)到你的心尖
太好吃啦




07

北潭生蠔



每年的10月到次年3月
正是吃生蠔的好季節(jié)
這時(shí)候的蠔
個(gè)個(gè)鮮嫩飽滿，肥美無比
爽、滑、甜、脆
鮮嫩無渣，口感極佳


北潭生蠔


手掌大的新鮮生蠔
撬開外殼
潔白瑩潤的生蠔肉帶著水潤光澤
均勻鋪上一層
蒜蓉、花生油為主材的秘制調(diào)料
當(dāng)油被滿溢的汁水?dāng)D出
滴落在炭火上發(fā)出噼啪聲
生蠔肉邊微微卷起

就是上桌的最佳時(shí)機(jī)




08

下六沙蟲



一眾海鮮中

外表不如常見海鮮靚麗

但勝在味道鮮甜

肉質(zhì)肥厚脆嫩

自帶“鮮甜”的沙蟲
蒸、炸、煮……

吃法多樣



沙蟲粥方法很是講究
第一道工序是剖沙蟲 去掉內(nèi)臟
沙蟲去沙之后
要用清水泡浸
然后把沙蟲放進(jìn)煮好的粥內(nèi)
慢火煮十分鐘
即可享受美味



處理好的沙蟲整齊地?cái)[放在盤中
撒上切碎的蒜蓉、少許鹽和生抽
然后將盤子放入蒸鍋中
大火蒸8～10分鐘
出鍋，撒上蔥花，淋上熱油
一道蒜香濃郁的蒸沙蟲就做好了





09

脆皮燒雞



脆皮燒雞

經(jīng)過高溫荔枝木炭燒

醬油色浸透在表皮上

多余的油脂都沒了

只剩下一層薄脆的皮



燒雞輕輕一扯
就能看見白嫩的雞肉
每一口都散發(fā)著自然的肉香
一口咬下，脆香、咸香交織
直接上手
連皮帶肉放進(jìn)嘴里
肉的鮮解掉了外皮的膩，絕了！


看完是不是饞啦

趕緊安排一趟

遂溪美食之旅吧



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