品嘗美味佳肴 樂(lè)享美好生活

11月30日，央視科教頻道金牌欄目“味道”播出專(zhuān)題片《美味湛江》，生動(dòng)介紹了湛江人如何用精巧的烹飪技法將大自然恩賜的食材烹制成一道道色香味俱全的佳肴，引起觀眾、網(wǎng)友廣泛關(guān)注和強(qiáng)烈反響。

湛江美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

據(jù)悉，“味道”是中央廣播電視總臺(tái)的一檔美食文化探索類(lèi)全媒體欄目，運(yùn)用“美食+”的思維，關(guān)注中國(guó)美食生態(tài)，品味美好生活。其中，11月30日播出的《美味湛江》專(zhuān)題片講述：廣東湛江，一片被陽(yáng)光與海洋擁抱的土地，當(dāng)?shù)厝藙e具一格的烹飪技法，將大自然恩賜的食材烹制成一道道活色生香的美味。

想要了解一座城市，可以從品嘗一頓當(dāng)?shù)氐脑绮烷_(kāi)始，形形色色的早餐充滿(mǎn)著城市的煙火氣。湛江蝦餅拌牛腩粉就很好吃。而菠蘿包酥脆松軟，甜得細(xì)膩雅致。樹(shù)菠蘿的口感好、甜度高，用來(lái)當(dāng)包子餡料，風(fēng)味獨(dú)特。

湛江人的湯種類(lèi)豐富，海鮮、生蔬、肉類(lèi)等食材都可以被無(wú)限排列組合。其中，雜魚(yú)湯也叫魚(yú)仔湯，最傳統(tǒng)的做法是將幾種海魚(yú)燉煮成湯?，F(xiàn)在的雜魚(yú)湯加到六七種雜魚(yú)，還加了一些小螃蟹、螺、蝦等。

石頭魚(yú)，學(xué)名褐菖鲉，體型渾圓且表面有許多流狀凸起，看起來(lái)很像一塊布滿(mǎn)苔蘚的石頭。處理石頭魚(yú)的第一步，一定要做好防護(hù)，因?yàn)轸~(yú)的表皮會(huì)特別粗糙。沿著魚(yú)背鰭方向?qū)⒈炒踢B同魚(yú)皮一同剪去，再翻身從魚(yú)肚處下刀，將粗糙的表皮完全剝離。用石頭魚(yú)燉湯是調(diào)出鮮味的極佳方式，但如何烹飪才能使湯味醇厚甘美呢？用姜片與豬肉片一起下鍋，燒開(kāi)后去浮沫，加入魚(yú)塊，稍加燉熟，精鹽調(diào)味，最后一把蔥花、一把香菜，再點(diǎn)一點(diǎn)花生油。

好友歡聚，真摯熱烈的氛圍中，有對(duì)美食的分享與期待，也飽含著人們的生活態(tài)度。溫暖而明媚的湛江，美食飄香。人們就這樣在不斷追尋美食的過(guò)程中，編織出了一幅極具韻味的生活畫(huà)卷。