在吳川月餅生產(chǎn)旺季，生產(chǎn)廠家一派忙碌景象。
中秋剛過，在“中國月餅之鄉(xiāng)”吳川今年月餅銷售情況如何？記者在走訪中了解，今年吳川月餅市場總體來說線下銷量不如往年，其中一個重要原因是這幾年月餅的銷售渠道增加了電商渠道，出現(xiàn)了銷售“線上火、線下弱”的狀況，但具有較大影響力和豐富文化積淀的經(jīng)典品牌以及高性價比的創(chuàng)新產(chǎn)品依然有較好的需求空間。
湛江市人大代表林壯錦建議本土餅企充分利用電商平臺和社交媒體等新興渠道進行營銷和推廣，加強線下門店的服務水平，提升消費者購物體驗，深入挖掘月餅背后的文化內(nèi)涵，增強消費者的文化認同感和品牌忠誠度，擴大品牌影響力，提升市場份額。
市民 線上線下買月餅，品質(zhì)價格都看重
中秋前夕，記者走進吳川市解放路某超市，在超市入口的顯眼位置，開辟了月餅銷售專區(qū)，不同品牌分區(qū)擺放，市民在琳瑯滿目的月餅前駐足挑選。一位女銷售員熱情地向市民推銷某品牌月餅。對于今年月餅市場的銷售情況，她表示，今年月餅銷售熱度似乎沒有往年高。
吳川市民李先生表示，作為吳川人，他偏愛的還是家鄉(xiāng)的五仁金腿大月餅。他買月餅更看重品質(zhì)和價格，現(xiàn)在網(wǎng)上選擇多，價格比線下實惠，可以慢慢挑。
在吳川一家老字號月餅店前，不少市民特意前來購買，他們表示對老字號的品質(zhì)和文化底蘊有著深厚的信任。老顧客楊先生說：“每年中秋，吃上一口這里的月餅，才算是真正過了節(jié)?！眳谴ㄊ忻裢跣〗阏f：“因為是送禮，還是要選品質(zhì)信得過、品牌知名度高的月餅，送出去也比較有面子?！?/p>
同時，記者也發(fā)現(xiàn)，一些主打高性價比和創(chuàng)新口味的新品牌也吸引了不少年輕消費者的目光，它們通過線上線下相結(jié)合的方式，成功吸引了大量年輕客群。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國月餅產(chǎn)量預計約為30萬噸，銷售額約200億元，相較于去年的32萬噸和220億元有所下降。其中，線上市場啟動較早且銷售渠道眾多，銷售額占比將進一步擴大，但利潤率較低；傳統(tǒng)商超、連鎖經(jīng)營、經(jīng)銷商及團購等仍是主要銷售渠道。
業(yè)內(nèi) 經(jīng)典品牌也走“高性價比”路線
吳川某餅業(yè)相關(guān)負責人指出，今年中秋節(jié)是9月17日，去年是9月29日，對于行業(yè)而言，越靠近國慶，中秋越是大年，越利于銷售；反之，則不利于銷售。他認為，今年月餅市場的消費情況不如往年，還有很大一部分原因是這幾年電商渠道進一步分流了線下銷售的體量，但直播間的月餅銷售還是很旺的。吳川各個月餅企業(yè)現(xiàn)在都積極開拓多種銷售渠道，通過直播帶貨、線下團購等“線上+線下”方式打開銷路。
業(yè)內(nèi)人士指出，隨著群眾生活水平提高和健康理念的增強，居民對于月餅的自用需求量肯定是在下降，高糖、過度包裝、小品牌的月餅需求面臨更大壓力，但具有較大影響力和豐富文化積淀的經(jīng)典品牌，以及高性價比的創(chuàng)新產(chǎn)品依然有較好的需求空間。今年吳川某大品牌餅企的月餅銷量與去年基本持平，但是產(chǎn)品的銷售結(jié)構(gòu)明顯發(fā)生變化，企業(yè)更傾向于生產(chǎn)性價比高的產(chǎn)品。今年，該企業(yè)減少了一部分300元以上規(guī)格的月餅，在100多元甚至幾十元的月餅上做增量突破。在銷售渠道方面，今年該餅企電商銷售渠道占比在30%以上。
近年來，價格適中、性價比高的月餅越來越受關(guān)注?！?024年中秋月餅行業(yè)趨勢》報告顯示，月餅禮盒價格在70—220元之間的產(chǎn)品生產(chǎn)占比最大，也是消費最集中的區(qū)域，價格超過500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出常規(guī)市場，表明消費者消費更加理性。
專家 理性消費，不為過度包裝買單
吳川市民俗文化專家、廣東省級非遺“年例”代表性傳承人凌生認為，今年月餅并不是真的“賣不動”了，而是回歸到一個更加理性和健康的狀態(tài)。月餅市場之所以“降溫”，最直接的原因是國家對“天價”月餅和過度包裝的監(jiān)管力度不斷加強，特別是對月餅等節(jié)令性商品的過度包裝、價格虛高等問題進行嚴厲打擊。這一舉措，使月餅逐漸回歸食品的本質(zhì)，價格虛高、利潤奇高的豪華月餅少了，市場看上去自然會冷一些。凌生認為，按照自己的喜好和需求購買月餅，和家人朋友共享美食，共度佳節(jié)，這才是中秋本來該有的樣子。
吳川市文史研究者梁杰認為，月餅本來是節(jié)令食品，過了中秋熱度就會驟減，大家自然不再愿意為高昂的價格和華麗的包裝買單，更傾向于選擇性價比高、價格親民、健康有保障的產(chǎn)品，所以并不是月餅變得不搶手了，而是消費者更實在了。健康生活逐漸成為全民追求，人們的飲食習慣也隨之改變，一些重油重糖、配料繁多的傳統(tǒng)月餅不再受消費者青睞，相反，低糖低脂、口味新穎、包裝設(shè)計有創(chuàng)意的月餅更受歡迎。
展望 既傳承又出新，開發(fā)生產(chǎn)個性化產(chǎn)品
近年來，吳川各餅企根據(jù)消費者的年齡結(jié)構(gòu)和地域差異，不約而同地在月餅口味上下功夫，在傳承中不斷推陳出新，使其出品更符合現(xiàn)代人對健康的需求。比如，有的在原有的傳統(tǒng)配方中，加入檸檬、菠蘿的原果汁中和月餅的油膩；有的制作餅皮時添加竹葉茶原汁，使月餅清香怡人；有的在傳統(tǒng)原料蓮蓉中加入橘紅濃縮液，制作成“橘紅月餅”……
據(jù)介紹，有的吳川餅企除了生產(chǎn)傳統(tǒng)的五仁、蓮蓉、豆沙月餅外，還生產(chǎn)雞仔餅、蛋黃酥等其他小吃，他們堅持技術(shù)創(chuàng)新，努力形成“低糖、低脂肪、低熱量”特色，目前已與眾多國內(nèi)主流直播平臺展開密切合作關(guān)系。吳川業(yè)內(nèi)人士陳杰輝指出：“目前吳川多數(shù)餅企都具備多元化經(jīng)營條件，建議各餅企在現(xiàn)有生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)傳統(tǒng)月餅的基礎(chǔ)上開發(fā)個性化月餅和其他點心小吃產(chǎn)品，讓人們?nèi)甓寄艹缘絽谴炂蟮漠a(chǎn)品。”
湛江市人大代表林壯錦鼓勵吳川月餅產(chǎn)業(yè)與其他行業(yè)進行跨界合作與融合，比如與旅游、文化、科技等產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推出具有地方特色和文化內(nèi)涵的月餅產(chǎn)品，或與知名IP、品牌聯(lián)名推出限量版月餅等，以吸引更多年輕消費者。建議本土餅企業(yè)充分利用電商平臺和社交媒體進行營銷和推廣，通過直播帶貨、短視頻營銷等方式提高品牌知名度和產(chǎn)品銷量，加強線下門店的服務水平，提升消費者購物體驗，深入挖掘月餅背后的文化內(nèi)涵，通過舉辦月餅文化節(jié)、品鑒會等活動增強消費者的文化認同感和品牌忠誠度，擴大品牌影響力，提升市場份額。
目前，月餅已經(jīng)成為吳川市的支柱性產(chǎn)業(yè)。吳川市有月餅企業(yè)超200家，年產(chǎn)量超萬噸。當?shù)卣С质称菲髽I(yè)向產(chǎn)品多元化、品牌化、全年化發(fā)展，依托“吳川月餅”入選中歐地理標志協(xié)定首批保護名錄，扶持吳川月餅走出國門。吳川市月餅行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示，今后將助力吳川建立中國月餅產(chǎn)業(yè)的研發(fā)基地、月餅原輔料的供應基地、月餅創(chuàng)意文化的推廣基地、月餅生產(chǎn)技術(shù)的人才基地，向自動化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化和現(xiàn)代化的“五化”目標邁進。加大對月餅產(chǎn)業(yè)的支持力度，提供更優(yōu)政策、更佳環(huán)境，推動月餅產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展、提檔升級，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和月餅企業(yè)的核心競爭力。鼓勵月餅企業(yè)不僅只做節(jié)日產(chǎn)品，還要滿足消費者的日常需求，把中秋文化、月餅文化與文旅相結(jié)合，讓更多人了解中華傳統(tǒng)文化的魅力。
未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載
