由市商務(wù)局組織開(kāi)展的2024年湛江市“十大傳統(tǒng)名菜”評(píng)選活動(dòng)于8月13日正式開(kāi)啟，廣大網(wǎng)友可為心儀的湛江“十大傳統(tǒng)名菜”投上寶貴一票。（8月13日《湛江日?qǐng)?bào)》）
“妹妹你很棒！等回來(lái)麻章，我們斬?zé)i肉，吃白斬雞！”剛閉幕不久的巴黎奧運(yùn)會(huì)上，哥哥全進(jìn)華與全紅嬋的對(duì)話在社交媒體上爆火，也帶火了兩道湛江名菜——白切雞和麻章燒豬。有美食博主立即推出“最正宗的湛江白切雞”“打卡湛江麻章燒豬”等主題的短視頻、公眾號(hào)推文，標(biāo)出“名店地址”，引來(lái)一眾“吃貨”圍觀。8月13日，湛江市“十大傳統(tǒng)名菜”評(píng)選活動(dòng)舉辦，白切雞、麻章（地爐）燒豬、炭燒生蠔、雜魚(yú)湯等68道菜品候選，則更是將這一波“尋味全紅嬋家鄉(xiāng)”的熱潮推上了高峰。
傳統(tǒng)名菜，是本土文化在舌尖上的呈現(xiàn)，串聯(lián)起城市歷史文化發(fā)展的前世今生，成為體驗(yàn)不同地域文化和民間風(fēng)俗的一個(gè)載體和要素。每道傳統(tǒng)名菜的背后，都隱藏著制作者的智慧，而其來(lái)歷、傳說(shuō)更是天然“增味劑”，每每勾起人們揮之不去的鄉(xiāng)愁。比如湛江人都懂哥哥全進(jìn)華在全紅嬋奪冠后喊出“斬?zé)i肉，吃白斬雞”的“含金量”，這兩道菜再加上一碟白灼蝦，并稱湛江宴席上必不可少的三道經(jīng)典名菜。圍繞三道名菜的不少民間故事，更是令湛江人津津樂(lè)道。
手握“中國(guó)海鮮美食之都”“中國(guó)金鯧魚(yú)之都”“中國(guó)對(duì)蝦之都”等金字招牌，湛江傳統(tǒng)名菜自然不少。接住這波從巴黎奧運(yùn)賽場(chǎng)上傳回來(lái)的“美食流量”，進(jìn)一步打響“鮮美湛江”文旅品牌，誠(chéng)然大有可為又十分迫切。選出湛江“十大傳統(tǒng)名菜”，并在社交平臺(tái)上頂起一波“打卡湛江名菜”流量，正當(dāng)其時(shí)。
“千篇一律”很難突圍，“各具特色”才能蹚出新路。以傳統(tǒng)名菜標(biāo)記“湛江味道”，一方面需要當(dāng)?shù)孛?、名菜、名廚的培育和帶動(dòng)，打造一條專精特新的城市美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，通過(guò)這次票選湛江“十大傳統(tǒng)名菜”活動(dòng)，利用社交平臺(tái)短視頻傳播的力量，介紹名菜的歷史文化、特色食材、烹飪方式及技法口感的獨(dú)特性、特有的品嘗方式等，連接起當(dāng)代文化之“美食”與歷史典故之“美談”，訴出美食背后的地域文化和人文價(jià)值。另一方面，要探索“美食＋文旅”模式，從整體打造“特色美食之城”的角度，提供特色非遺美食、文創(chuàng)零售等互動(dòng)娛樂(lè)活動(dòng)和多樣消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)與海邊夜市、光影秀等塑造“港城夜游小場(chǎng)景”，共同點(diǎn)亮“夜經(jīng)濟(jì)”，滿足人們個(gè)性化、多層次、品質(zhì)化的消費(fèi)需求。
由此可見(jiàn)，湛江“十大傳統(tǒng)名菜”不是選出來(lái)就結(jié)束了，恰恰相反，這是一個(gè)開(kāi)始。我們要圍繞白切雞、麻章燒豬等湛江傳統(tǒng)名菜，在社交平臺(tái)、短視頻創(chuàng)作上做文章，打造一個(gè)專門(mén)推廣湛江美食的新媒體平臺(tái)，講好美食文化、湛江故事，增強(qiáng)湛江對(duì)國(guó)內(nèi)外游客的吸引力。
