年少時(shí)，初讀汪曾祺先生的《端午的鴨蛋》，文中稱，“曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！蔽耶?dāng)時(shí)的反應(yīng)是，不就是汪老家鄉(xiāng)的咸鴨蛋嘛，有啥大不了？
如今我年近50歲，定居北京，但我常常懷念家鄉(xiāng)南京，思念兒時(shí)母親做的菊花腦美食。菊花腦是南京特有的家常野菜，故而最令我牽掛。菊花腦的外形酷似菊花葉，以葉大為佳。之所以得此名，是因?yàn)槿藗冎饕∷捻敳磕廴~食用，而頂部又被看作植物的腦。在南京，它很尋常，屋前屋后許多人家都栽種，從初春能一路吃到盛夏。可出了南京，卻難覓其蹤影。
記憶中，年輕美麗的母親梳著麻花辮，她常?？缟弦粋€(gè)小籃，在清晨時(shí)分去不遠(yuǎn)處的田地采摘綠油油帶著露珠的菊花腦，采回后立即清洗。但見(jiàn)母親靈巧的雙手上下翻飛，幻化出形形色色的菊花腦美食：有菊花腦肉餡餃子、菊花腦米糕等。母親笑意盈盈地將各色菊花腦美食端上桌，一股撲鼻的清香令人垂涎三尺。我常和哥哥搶著吃，母親笑道：“慢慢吃，我做了許多，足夠你們倆吃的?！?/p>
長(zhǎng)大后，我得知菊花腦原產(chǎn)于中國(guó)，早在宋代就有詩(shī)記載，道潛于《次韻子瞻飯別》中云：“葵心菊腦厭甘涼?！痹谀暇┑膹V泛栽培源于饑荒，清同治三年，清兵圍困太平天國(guó)首都天京（即現(xiàn)在的南京），百姓覓野菜時(shí)發(fā)現(xiàn)它的身影，因口感清涼易栽，故演變成家常菜。
多年前，與留在南京發(fā)展的哥哥視頻聊天時(shí)，瞥見(jiàn)他餐桌上有一盤(pán)碧綠的泛著油光的清炒菊花腦，我羨慕不已。哥哥說(shuō)：“這有啥，自家庭院里多了去，明天給你快遞幾斤?！蔽覞M心歡喜。
3天后，正當(dāng)我坐書(shū)房讀書(shū)時(shí)，快遞員敲響門(mén)，夠快呀！取出精心包裹的食品袋，打開(kāi)一看，不少菊花腦葉子已發(fā)蔫，垂頭喪氣，也是，路途漫漫，天又熱。然而菊花腦散發(fā)出獨(dú)有的風(fēng)油精似的清涼味，卻足以慰藉我一個(gè)游子漂泊的心。
挑揀出碧綠的嫩葉，洗凈。將水煮開(kāi)，倒入菊花腦，待其變軟，加入攪拌均勻的蛋液，滴一些香油，加一小勺鹽，過(guò)3分鐘即成。貌不驚人的菊花腦蛋湯，清香四溢，雖入口微苦，但回味甘甜，越喝越上頭。它的功效也顯著，消暑、去火、鎮(zhèn)靜殺菌，緩解頭暈?zāi)垦?，?duì)高血壓、冠心病有輔助作用。這菊花腦的品性像極了南京人，貌似有些土，卻實(shí)在。
我在北京奮斗了20多年，終于有了自己的家，雖然在郊區(qū)，卻自得其樂(lè)，有個(gè)小庭院，能種上心愛(ài)的菊花腦，實(shí)現(xiàn)取食自由。菊花腦不矯情，無(wú)需特意養(yǎng)護(hù)，長(zhǎng)到20厘米左右即可掐尖做菜，越摘長(zhǎng)勢(shì)越茂。至秋開(kāi)出黃色小花，此時(shí)的莖葉雖不能再食用，可花曬干后可泡茶，亦可做枕芯。
無(wú)論何時(shí)何地，菊花腦永遠(yuǎn)是我的心頭好，因?yàn)樗冀K護(hù)佑著我。
歲月沉淀，讓我懂得了汪老先生對(duì)咸鴨蛋的深情厚意，那是一種滿載著濃郁鄉(xiāng)愁的摯愛(ài)。而我，對(duì)故鄉(xiāng)的深深思念，則是被那菊花腦所喚醒。
