7月9日，《中國國家地理》微信公眾號發(fā)布推文“中國最‘鮮’的4個城市”，盛贊湛江是海產(chǎn)“四大流派”中的南海派翹楚。
推文稱，《廣東年鑒2023》中記載：2022年，廣東省水產(chǎn)品、水產(chǎn)養(yǎng)殖，總產(chǎn)量均居全國第一；而據(jù)《湛江年鑒2023》記載：至2022年，湛江水產(chǎn)總產(chǎn)量122.2萬噸，已經(jīng)連續(xù)20多年居全省首位。
全國每三條金鯧魚，就有一條來自湛江。在湛江海面之上，深海網(wǎng)箱星羅棋布，占全省的70%，全國的15%，使湛江成為全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地之一。
全國每10個生蠔，就有一個來自湛江。湛江生蠔是湛江最負盛名的水產(chǎn)之一，鮮嫩肥美、爽滑鮮甜、脆而無渣。湛江被譽為“生蠔之鄉(xiāng)”，有2000多年的生蠔養(yǎng)殖歷史。
湛江地處中國大陸最南端，可謂“南方中的南方”，而南海是其海鮮的不竭源泉。南海水暖，湛江沿海年平均氣溫23℃左右，適宜海洋生物生長。當你走進霞山海鮮市場，就會發(fā)現(xiàn)，湛江海鮮盡顯“南海派”的特點：大！
此外，海產(chǎn)“大”的原因也因為“吃喝不愁”。湛江處在南海廣東沿岸和海南東部沿海一帶之間，長年有粵東沿岸水、珠江等注入，有明顯涌升區(qū)和渦動區(qū)，攪動著有機質(zhì)和無機鹽類不斷翻騰、循環(huán)，餌料因此充足——簡而言之，這里的魚蝦就像在吃無限供應(yīng)的“回轉(zhuǎn)自助火鍋”。
湛江至鮮的盡頭，卻是小雜魚?！罢拷s魚湯”也叫魚仔湯或“百變雜魚湯”，做法非常簡單，但講究現(xiàn)撈現(xiàn)煮。六七種雜魚或加上小螃蟹、螺、蝦，帶著海水的味道，有的提鮮，有的吃肉。雜魚雖雜，沒有固定口味，但千滋百味匯成一味，那就是一個“鮮”。此湯做法異常簡單干脆，砂鍋煮水，放姜片和少許油（甚至連姜片都省略），水開后再放魚，七八分鐘便關(guān)火上菜。
不同于廣州魚湯先煎后烹的濃香奶白，雜魚湯輕盈清澈。湛江人對食物的最高評價是“甜”，不是蜜糖的甜，而是流淌在雜魚湯的鮮“甜”。要趁熱喝，鮮甜至味足讓人一口回魂。
