廉江：河唇魚頭湯店 練好內(nèi)功實現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身

近期到河唇鎮(zhèn)品湯、打卡的游客絡繹不絕，預訂用餐情況十分火熱，有些魚頭湯店甚至提前半個月已被訂滿。“客似云來”“生意火爆”“一桌難求”……這些詞，生動地詮釋了近期河唇魚頭湯店備受追捧的現(xiàn)狀。華麗轉(zhuǎn)身的背后，有著什么故事呢？

廉江飲食文化源遠流長，河唇魚頭湯是其中一道“地標美食”，有著食材優(yōu)質(zhì)、香氣濃郁、味道鮮甜、營養(yǎng)豐富等特點。廚師鐘紅煥表示，河唇魚頭湯主要講究原汁原味，突出“鮮”字，而且烹飪時要掌握火候，這樣魚味會特別濃，魚湯特別香。

河唇魚頭湯街位于文化底蘊深厚的鶴地銀湖畔，地理位置得天獨厚，不過，雖然魚頭湯有不少擁躉，但尚屬小打小鬧。改造河唇魚頭湯街，將其打造成集非遺美食、文化體驗、旅游融合為一體的特色街區(qū)，是廉江落實“百千萬工程”、推進文旅融合提升工程的重要抓手。廉江市河唇鎮(zhèn)餐飲協(xié)會會長鐘敏表示，主要是實施魚頭湯街路面整治、人行道提升、沿線建筑風貌整治、三線下地、路燈改造等項目，更好地挖掘、發(fā)展河唇魚頭湯文化。

打造可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，靚麗的外在形象很重要，內(nèi)里的品質(zhì)提升、服務理念的更新同樣重要。河唇各魚頭湯店鉚足干勁，從食材品質(zhì)的嚴格把控，到制作流程的精益求精，務必做到“傳承+匠心+創(chuàng)新”。近日到河唇鎮(zhèn)品湯、打卡的游客絡繹不絕，預訂用餐情況十分火熱。某魚頭湯餐館負責人葉芬芳表示，自從五月底河唇魚頭湯街舉行亮燈儀式以來，每天都接到不少訂餐電話，用餐時間店內(nèi)所有桌子都是坐滿人的。某魚頭湯餐館負責人葉小惠表示，生意非?；鸨?，每天店里的午餐和晚餐都被顧客提前預定，而且翻臺率很高，部分顧客甚至愿意等到晚上九點多才用餐。有外地美食愛好者表示，他對河唇魚頭湯街的第一印象非常好，覺得很漂亮、很干凈、很整潔，魚頭湯的味道也很合他和同事們的口味，他們一定還會過來河唇品靚湯。

一道美食帶火了一座城不是傳說。以美食文化賦能文旅產(chǎn)業(yè)，將成為廉江高質(zhì)量發(fā)展的其中一個法寶。