螺霸王生產(chǎn)包裝車(chē)間。
編者按：他山之石，可以攻玉！本報(bào)記者走進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，探訪(fǎng)螺螄粉從“一碗粉”到“一碗飯”的奧秘，華麗轉(zhuǎn)身的“因”與“果”之間充斥著創(chuàng)新，創(chuàng)新發(fā)展不僅解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中深層次的問(wèn)題，更推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從簡(jiǎn)單加工的特色小吃向精深開(kāi)發(fā)的大美食領(lǐng)域不斷延伸，從而讓柳州螺螄粉香遍天下，翻開(kāi)了一部充滿(mǎn)豪情、氣象萬(wàn)千的產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，譜寫(xiě)如此激越動(dòng)人的華彩樂(lè)章，啟迪心智，催人奮進(jìn)。
打開(kāi)包裝盒和配料包，倒入開(kāi)水沖泡……幾分鐘后，消費(fèi)者便能吃到別具一格的螺螄米飯。這款搭配了廣式臘腸、螺螄醬、酸脆黃瓜等菜肴的沖泡型簡(jiǎn)餐，給人帶來(lái)諸多驚奇。
從“一碗粉”到“一碗飯”，是科技創(chuàng)新續(xù)寫(xiě)一碗粉的“驚奇”。螺螄米飯是柳州市螺螄粉企業(yè)研制成功的新“網(wǎng)紅”。
作為柳州地方小吃，螺螄粉的出圈其實(shí)與創(chuàng)新密不可分，而每一次的創(chuàng)新都將螺螄粉推向了新的高度。
近日，記者走進(jìn)螺霸王科技有限公司。該公司自主研發(fā)了第一條螺螄粉全自動(dòng)米粉生產(chǎn)線(xiàn)、柳州第一臺(tái)“晃動(dòng)鹵鵪鶉蛋機(jī)”、第一臺(tái)測(cè)辣儀等3套生產(chǎn)設(shè)備和2套配料攪拌設(shè)備，并申請(qǐng)了7項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利、6項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利以及2項(xiàng)外觀專(zhuān)利，極大改進(jìn)了傳統(tǒng)螺螄粉的生產(chǎn)工藝。
“螺螄粉”工業(yè)旅游再升級(jí)
以柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園為中心的“旅游＋工業(yè)”項(xiàng)目，不斷碰撞新火花。全國(guó)首條“螺螄粉之旅”體驗(yàn)線(xiàn)路——螺霸王螺螄粉產(chǎn)業(yè)園集螺螄粉文化展覽館、螺螄粉透明全產(chǎn)業(yè)鏈、螺螄粉自助體驗(yàn)館于一體，作為園區(qū)工業(yè)旅游精品路線(xiàn)的重要一站，自2021年開(kāi)館來(lái)，已接待游客約數(shù)萬(wàn)人次，還成為了自治區(qū)中小學(xué)研學(xué)教學(xué)基地。
柳州螺螄粉源于上世紀(jì)七八十年代路邊小攤。近年來(lái)，柳州市以工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)鏈思維的創(chuàng)新精神，改良米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)，線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)量持續(xù)高速增長(zhǎng)，使之成為柳州市一張“可食用的城市名片”。
在位于柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園的廣西興柳食品有限公司智能化車(chē)間里，傳送帶上輸送著各種螺螄粉配料包，一臺(tái)臺(tái)智能機(jī)器人在各自的“崗位”打包、裝箱、運(yùn)輸……這些機(jī)器人可以自動(dòng)感應(yīng)，哪里缺料就往哪里送料，完全是智能化運(yùn)行，既節(jié)省人力，又提高了工作效率。
科技創(chuàng)新同樣助力柳州螺螄粉原材料生產(chǎn)。在魚(yú)峰區(qū)白沙鎮(zhèn)王眉村農(nóng)田里，柳州螺螄粉原材料農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)的種植戶(hù)首次引進(jìn)自動(dòng)移栽機(jī)，提高了辣椒、豆角、稻米等螺螄粉原材料的種植效率。
魚(yú)峰區(qū)還以柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)為創(chuàng)新試點(diǎn)，大力推廣“稻＋螺＋漁”的共生共養(yǎng)模式、“稻—豆—蔥”“椒—豆—菜”等輪作種植模式、“菌—菜—竹”高效生態(tài)循環(huán)種植模式的應(yīng)用，推進(jìn)種養(yǎng)模式多元化，實(shí)現(xiàn)土地資源的高效利用，并開(kāi)發(fā)螺螄粉原材料智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和龍翔云柳州螺螄粉大數(shù)據(jù)平臺(tái)，推廣應(yīng)用智能農(nóng)業(yè)技術(shù)，變“靠天吃飯”為“智能控制”，實(shí)現(xiàn)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈“生產(chǎn)—加工—銷(xiāo)售”全程數(shù)字化、可視化、可追溯。
柳州螺螄粉的三次創(chuàng)新
2020年，社交軟件上柳州螺螄粉突然火了起來(lái)，雖然憑借《舌尖上的中國(guó)》被全國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，但柳州螺螄粉真正走紅的秘密，其實(shí)來(lái)自于產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新。
第一次創(chuàng)新，袋裝螺螄粉。
袋裝螺螄粉的出現(xiàn)，讓地方特色小吃搖身一變成為了年輕消費(fèi)者喜歡的方便速食，2014年柳州當(dāng)?shù)貛讉€(gè)小作坊通過(guò)工廠(chǎng)化的生產(chǎn)，推出了袋裝螺螄粉，而這個(gè)看似簡(jiǎn)單的創(chuàng)新，卻讓螺螄粉有了質(zhì)的飛躍。
袋裝螺螄粉的出現(xiàn)，是推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，因?yàn)樗屄菸嚪蹚牟惋嫸宿D(zhuǎn)向了零售端，進(jìn)入方便速食賽道。
第二次創(chuàng)新，渠道。
新產(chǎn)品做線(xiàn)上并不是新鮮事，但舉全市之力大力發(fā)展電商，對(duì)于地方企業(yè)來(lái)說(shuō)就是一次渠道上的創(chuàng)新，而線(xiàn)上電商也是推動(dòng)柳州螺螄粉快速發(fā)展的核心。
除了組建優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈生產(chǎn)企業(yè)，柳州政府還發(fā)展電商產(chǎn)業(yè)園，幫助螺螄粉企業(yè)通過(guò)數(shù)字化的渠道打開(kāi)市場(chǎng)，而電商也幫助螺螄粉取得了不錯(cuò)成績(jī)。
首先就是快速種草，通過(guò)短視頻，直播帶貨讓螺螄粉迅速出圈，并且形成規(guī)模化網(wǎng)絡(luò)化的的傳播。其次就是打通供應(yīng)鏈，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)下單，與傳統(tǒng)線(xiàn)下渠道不同的是，線(xiàn)上電商并沒(méi)有物理上的邊界，只要有網(wǎng)絡(luò)的地方就能夠覆蓋到相應(yīng)的消費(fèi)群體，而螺螄粉重量不大，也讓物流可以低成本的運(yùn)營(yíng)。
第三次創(chuàng)新，螺螄粉＋。
如今袋裝螺螄粉已然成為銷(xiāo)量最大且增長(zhǎng)最快的品類(lèi)，但事實(shí)上螺螄粉目前也在進(jìn)行二次迭代，那就是從包裝升級(jí)走向產(chǎn)品升級(jí)。
如果說(shuō)螺螄粉餐飲將其與消費(fèi)者之間的距離拉近的話(huà)，那么螺螄粉火鍋的誕生則為那批螺螄粉愛(ài)好者提供了新的體驗(yàn)。號(hào)稱(chēng)“螺螄粉火鍋領(lǐng)跑者”的捕螺記螺螄粉火鍋開(kāi)出了超過(guò)100家門(mén)店，計(jì)劃在今年達(dá)到300家門(mén)店。
螺螄粉火鍋將螺螄粉與火鍋完美融合，搭配豐富的涮菜和小吃，為消費(fèi)者帶來(lái)差異化體驗(yàn)。而在袋裝螺螄粉品類(lèi)中，品牌們也在進(jìn)行二次創(chuàng)新，嘻螺會(huì)打造的肥汁螺螄粉融合了港式肥汁風(fēng)味，成為深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。
