工人在加工菠蘿。 記者 張鋒鋒 攝
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司印發(fā)《關(guān)于下達2023年農(nóng)業(yè)國家和行業(yè)標準制修訂項目計劃的通知》。其中，由廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（下稱“省農(nóng)科院加工所”）申報的《鮮切菠蘿加工技術(shù)規(guī)程》農(nóng)業(yè)國家和行業(yè)標準正式獲批立項，這也是首個鮮切菠蘿加工的國家級行業(yè)標準，將填補國內(nèi)鮮切菠蘿加工技術(shù)標準的空白，有針對性地指導新興的鮮切菠蘿產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、推動產(chǎn)業(yè)有序競爭，保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全。
此次獲批立項的《鮮切菠蘿加工技術(shù)規(guī)程》，擬設(shè)置的主要技術(shù)內(nèi)容包含適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、原料要求、生產(chǎn)環(huán)境、加工過程、貯藏、成品檢驗項目、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、標識等方面。
據(jù)介紹，鮮切菠蘿是經(jīng)過挑選、清洗、去皮、切分、消毒、包裝等過程而制成的即食或即用新鮮果蔬產(chǎn)品，其具有食用便捷的特點，能滿足人們在維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維方面的營養(yǎng)需求，具有廣闊的市場前景。
針對菠蘿原料品種眾多、鮮切加工特性不一等特點，省農(nóng)科院加工所果蔬加工創(chuàng)新團隊圍繞鮮切菠蘿自動化加工、質(zhì)量安全控制、延長保質(zhì)期等難題，研究開發(fā)了鮮切菠蘿自動化削皮、規(guī)格切制和冷鏈貯運保鮮技術(shù)、光動力協(xié)同殺菌技術(shù)、皮渣高值化加工技術(shù)等，部分技術(shù)已在徐聞當?shù)仄髽I(yè)廣東金菠食品科技公司、香飄四季公司等實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
