廚師們正在烹調(diào)預(yù)制菜。 記者 劉冀城 攝
無(wú)需高超的廚藝，只要打開(kāi)包裝，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱，便可暢享美味湛江水產(chǎn)預(yù)制菜。
日前，憑借著水海產(chǎn)品的天然優(yōu)勢(shì)，湛江的水產(chǎn)預(yù)制菜奮勇?tīng)?zhēng)“鮮”，繼“中國(guó)對(duì)蝦之都”“中國(guó)海鮮美食之都”“中國(guó)金鯧魚(yú)之都”等稱(chēng)號(hào)后，湛江再獲“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”“國(guó)字號(hào)”新名片。近年來(lái)，我市高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，高位謀劃推進(jìn)，從產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、科技創(chuàng)新支撐、市場(chǎng)品牌營(yíng)銷(xiāo)、冷鏈物流體系等多措并舉，全力助推水產(chǎn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展。
政府搭臺(tái) 為產(chǎn)業(yè)聚力賦能
在全國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜風(fēng)起云涌的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，我市國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等一批重點(diǎn)水產(chǎn)龍頭企業(yè)自2015年起就開(kāi)始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。截至2021年，全市共有19家水產(chǎn)企業(yè)，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要品類(lèi)20余個(gè)，品種近500個(gè)，全市預(yù)制菜總產(chǎn)值近50億元。
亮眼的成績(jī)單背后，離不開(kāi)市委、市政府的高位謀劃推進(jìn)，為此，《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》（簡(jiǎn)稱(chēng)“十二條”）迅速出臺(tái)，加快推進(jìn)了我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十二條”，涵蓋了加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管、完善冷鏈物流體系、支持組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)等十二項(xiàng)內(nèi)容，從生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個(gè)維度出發(fā)，為湛江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動(dòng)能，有力地推動(dòng)湛江加快打造全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。
目前，我市成立了湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成員154家；為培育壯大經(jīng)營(yíng)主體，我市對(duì)新增涉預(yù)制菜國(guó)家級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，及新獲評(píng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)“專(zhuān)精特新”、“小巨人”、“高成長(zhǎng)”、“單項(xiàng)冠軍”等稱(chēng)號(hào)的預(yù)制菜企業(yè)，分別給予不同獎(jiǎng)勵(lì)；同時(shí)，利用政府專(zhuān)項(xiàng)債券，實(shí)行“一園一策”，按照“龍頭引領(lǐng)、市場(chǎng)主導(dǎo)、政府扶持、集群發(fā)展”的原則，規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，重點(diǎn)打造預(yù)制菜區(qū)域公共品牌。其中，吳川市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建完成后，預(yù)計(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到31.9億元，5年內(nèi)產(chǎn)值達(dá)70億元。遂溪縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園園區(qū)規(guī)劃總用地面積達(dá)到243.67公頃。
校企聯(lián)動(dòng) 為預(yù)制菜發(fā)展注入創(chuàng)新活力
日前，在2022年度湛江市工程技術(shù)研究中心（第一批-1）認(rèn)定名單中，由嶺南師范學(xué)院聯(lián)合湛江國(guó)聯(lián)聯(lián)合建設(shè)的“湛江市預(yù)制菜烹飪與營(yíng)養(yǎng)工程技術(shù)研究中心”榜上有名。該中心設(shè)有中國(guó)（湛江）海鮮菜研發(fā)中心、廣東省“粵菜師傅”大師工作室等研究機(jī)構(gòu)和科研平臺(tái)24個(gè)，粵菜研發(fā)成果豐碩。校企強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，無(wú)疑為湛江水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展注入了創(chuàng)新活力。
據(jù)了解，2022年以來(lái)，我市人社部門(mén)發(fā)動(dòng)御唐府、嶺南師范學(xué)院、湛江市商業(yè)技工學(xué)校等省級(jí)粵菜師傅大師工作室和培訓(xùn)基地，積極對(duì)接市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟龍頭企業(yè)，通過(guò)拓展“粵菜師傅＋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式，為湛江預(yù)制菜發(fā)展提供人才賦能，帶動(dòng)我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
做好預(yù)制菜 讓湛江味飄得更遠(yuǎn)
據(jù)了解，當(dāng)前，我市水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)研究開(kāi)發(fā)了多個(gè)預(yù)制菜品類(lèi)，包括金湯酸菜魚(yú)、烤魚(yú)、小龍蝦、蝦滑等不同風(fēng)味系列預(yù)制菜品，培育了30多個(gè)水產(chǎn)預(yù)制菜品牌，基本覆蓋從餐桌到餐廳的主要消費(fèi)場(chǎng)景，水產(chǎn)預(yù)制菜正讓湛江滋味飄向全球。
湛江市水產(chǎn)進(jìn)出口企業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)岑堅(jiān)表示，湛江水產(chǎn)資源豐富，水產(chǎn)預(yù)制菜扶持有力，從省到市對(duì)湛江打造“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”給予了全面的政策扶持。隨著我市一系列扶持政策的落地，將為湛江水產(chǎn)預(yù)制菜發(fā)展提供有力支撐，進(jìn)一步擦亮湛江水產(chǎn)預(yù)制菜品牌。
目前，湛江水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛、前景廣闊，在“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”這一“國(guó)”字號(hào)招牌的推動(dòng)下，將進(jìn)一步提高我市水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。
