近日，熱播劇《夢(mèng)華錄》宋代點(diǎn)茶技藝“火出圈”，劇中的“斗茶”“茶百戲”讓全網(wǎng)點(diǎn)燃茶文化大討論?！包c(diǎn)茶”這項(xiàng)非遺技藝沒有湮沒于歲月的長河中，在湛江就可以零距離體驗(yàn)。日前記者走近湛江本土宋茶研究者，帶你夢(mèng)回700多年前的宋代，一品極具風(fēng)雅的宋代茶文化。
什么是點(diǎn)茶？湛江本土茶藝師鄒藝溶“科普”道，點(diǎn)茶源于唐盛于宋，是將茶粉加水調(diào)成糊，用茶筅不斷擊打，直到出現(xiàn)厚厚泡沫。點(diǎn)茶人對(duì)茶粉的選擇也頗有講究，一般多用白茶粉，這種茶粉打出來的泡沫又白又細(xì)。接下來，一邊緩慢注水，一邊用茶筅轉(zhuǎn)著圈擊打茶湯，古人稱之為“擊拂”，茶湯上層會(huì)隨之浮起泡沫，這一系列動(dòng)作就是“點(diǎn)茶”的“點(diǎn)”。點(diǎn)茶也不止是為了好看，還要讓茶更好喝。
注湯、擊拂、點(diǎn)茶……雖過程短暫，其工序之嚴(yán)謹(jǐn)、樣式之繁多，展現(xiàn)了這是一門藝術(shù)與技巧并舉的技?！八未c(diǎn)茶不能隨意敷衍，在茶文化史上可謂登峰造極。”茶藝師鄒藝溶說，擊拂點(diǎn)茶，奇幻分茶，競勝斗茶，這種非遺文化讓人充分認(rèn)識(shí)到中華傳統(tǒng)之美，開拓了對(duì)中國傳統(tǒng)文化與生活美學(xué)認(rèn)知，讓更多人了解宋代點(diǎn)茶，愛上中國茶和中國茶文化，更好傳播中國傳統(tǒng)文化。
正在品嘗點(diǎn)茶的董女士說，宋代點(diǎn)茶真的是完全顛覆了自己對(duì)喝茶的印象。就說點(diǎn)茶器具吧，古人取名美妙而富有深意，如建盞之類的古人叫它“貯月仙翁”，來自蘇東坡的一首詩“大瓢貯月歸春甕”，真不得不感慨古人入微的感知力和細(xì)膩的情感。董女士最深刻感受是，要喝一口好茶湯，不僅僅要學(xué)會(huì)怎么泡，更要了解這款茶及其背后的文化，一招一式，一葉一器，每個(gè)細(xì)節(jié)都是歷史積淀下來的智慧。
