一方水土養(yǎng)一方物。我的家鄉(xiāng)南三島，周?chē)暮Ｓ蚴㈤L(zhǎng)肥美海鮮，就因有特異的水土。
島的東面是南海，綿長(zhǎng)的鑒江水奔流至此出海，咸淡水相匯，微生物豐富，江水隨著漲潮的南海水涌入南面的廣州灣和北面的南三河，泥則在灣畔河畔沉積，長(zhǎng)年累月形成了寬闊而肥美的灘涂。水土肥美，則盛產(chǎn)肥美海鮮。
我村西面不遠(yuǎn)處就是一片大的海灘涂，漲潮時(shí)茫茫蒼蒼，退潮時(shí)黑褐色高高低低的灘涂便裸露出來(lái)，其間一灘灘水仿佛鏡子，閃著銀光。退潮了，村里不少人趕趟兒到灘涂上采海，各顯其能，釵蟮、撬蟹、挖螺、裝鰷、釣章魚(yú)、抓蟛蜞……這片海灘給我們的生活注入了生機(jī)活力。
在眾多的采海方式中，我孩提時(shí)便對(duì)釣章魚(yú)特別好奇。釣魚(yú)我經(jīng)歷不少，用釣鉤系上釣餌就能把魚(yú)釣上來(lái)。而釣章魚(yú)卻不用鉤，是用一根小的竹簽，約十來(lái)公分長(zhǎng)，一頭尖，一頭平，平的一端綁一條十多公分的小線。這也稱(chēng)為釣？傳說(shuō)姜太公釣魚(yú)的釣無(wú)鉤，謂愿者上釣。因好奇，我便很想跟隔壁的全叔釣章魚(yú)。全叔是村里釣章魚(yú)的好手，每次出海都釣回不少章魚(yú)，那章魚(yú)的頭光滑滑的，爪子不停地亂爬，每次都爬得我心癢癢的。父母卻固執(zhí)地推說(shuō)我年紀(jì)小，老不讓我去，但我的探求心始終沒(méi)有泯滅。
我初中畢業(yè)了，暑假的一天，在我的強(qiáng)求下，父母終于松口，讓我跟全叔釣章魚(yú)。我學(xué)著全叔的樣子備好竹簽，把竹簽系在魚(yú)簍佩帶的下側(cè)。退潮了，我便背起魚(yú)簍跟著全叔出海，魚(yú)簍在我的屁股上一顛一顛的，我的心也仿佛一顛一顛地飛出來(lái)。
來(lái)到海灘上，全叔先讓抓幾個(gè)蟛蜞。海灘上許多蟛蜞爬來(lái)爬去，可我一走近，它們便快速鉆進(jìn)洞穴里。而全叔卻快速用腳尖斜插進(jìn)洞口下側(cè)，伸手一扒便把蟛蜞抓住了，蟛蜞終快不過(guò)全叔的腳，賽的就是速度。我學(xué)著全叔的樣子，不多一會(huì)便抓住十來(lái)個(gè)蟛蜞。全叔指點(diǎn)我把蟛蜞拴在竹簽的細(xì)線上。
全叔領(lǐng)著我向海灘的水溝走去。一邊走一邊察看溝邊的圓洞，尋找章魚(yú)洞穴。他看見(jiàn)了一個(gè)，便指著對(duì)我說(shuō)，這是章魚(yú)的洞穴，洞口有章魚(yú)爪子的印痕。細(xì)看，一點(diǎn)點(diǎn)的印痕有大有小，且比較亂。全叔還說(shuō)，要細(xì)心辨別印痕的走向，判斷清楚章魚(yú)是不是在洞里，這里小印在外，說(shuō)明章魚(yú)在洞里。哦，任何事物都有蛛絲馬跡，只要探索都有跡可尋。全叔說(shuō)完用手把洞口的泥扒開(kāi)，把拴著蟛蜞的竹簽插在洞口外，讓小蟛蜞在洞口爬。全叔說(shuō)，過(guò)上二十來(lái)分鐘就回頭抓章魚(yú)。他便去尋找下一個(gè)章魚(yú)洞，我也分頭去找了。
走了十多步，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)洞，細(xì)心觀察，章魚(yú)應(yīng)在洞里。我便按全叔的做法扒開(kāi)洞口，插上竹簽。又去找下一個(gè)洞。有的洞口章魚(yú)爪印很亂，看來(lái)這章魚(yú)很狡猾，我這初學(xué)者無(wú)法判斷它是否在洞里，只好插上釣碰運(yùn)氣了。過(guò)一段時(shí)間，我找到好幾個(gè)章魚(yú)洞，一一插上釣。我估摸第一個(gè)洞的章魚(yú)應(yīng)爬出來(lái)了，便輕步往回走。走到第一個(gè)洞口前一看，果然看到章魚(yú)被誘出來(lái)了，露出了一個(gè)光亮亮的頭，我欣喜不已，心好像要蹦出來(lái)似的。我趕忙將右手快速向洞口插去猛抓，卻只抓住一點(diǎn)泥，沒(méi)見(jiàn)章魚(yú)的影子，我十分失望，而不明何故。我將情況告訴全叔，他說(shuō)，章魚(yú)這東西感應(yīng)靈敏得很，你的手快速向下插，它感到氣流的壓力，便快速往里蹓了，只有把手輕輕伸到它身邊，然后迅速抓去才能抓住。我照這樣去做，果然抓住了章魚(yú)，我高興不已。我想這便是技巧。
抓起來(lái)的章魚(yú)爬動(dòng)如此緩慢，它何以在洞里有如此靈敏的感應(yīng)呢？我百思不得其解，心里詫異莫名。后來(lái)看到有關(guān)章魚(yú)的資料，方才頓悟。據(jù)說(shuō)經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，章魚(yú)有三個(gè)心臟，兩個(gè)記憶系統(tǒng)，它大腦中有5億個(gè)神經(jīng)元，感應(yīng)非常敏感。沒(méi)有特異功能，就沒(méi)有神奇本領(lǐng)。難怪村里人有章魚(yú)補(bǔ)腦之說(shuō)，頭痛頭暈者即買(mǎi)章魚(yú)炒沙姜來(lái)食。
不論章魚(yú)炒沙姜對(duì)頭痛的療效，它本身就是一道令人垂涎的美食。南三海灘的章魚(yú)十分肥美，大小適中，雌章魚(yú)腹中有蛋之時(shí)，章魚(yú)最肥。因章魚(yú)蛋似米，村里人把章魚(yú)蛋稱(chēng)為“米”，此“米”十分香醇，村里人把它看成尤物，常把人說(shuō)話(huà)說(shuō)得好比喻為說(shuō)話(huà)“有米”。做這道美食前，要將章魚(yú)進(jìn)行摔打，炒出來(lái)的章魚(yú)才爽脆可口。章魚(yú)與沙姜合炒，二者的味道便合成一種特別香醇的風(fēng)味，章魚(yú)爽脆而不膩，余香繞喉而不絕。特別是吃了自己親手抓來(lái)的章魚(yú)，更是別具韻味，因這滲透了自己的汗水，除了食物本身的香味，還蘊(yùn)含著內(nèi)心的愉悅，別人無(wú)法體會(huì)。
有了第一次釣章魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，以后抓的章魚(yú)多起來(lái)。章魚(yú)是好東西，市場(chǎng)上價(jià)錢(qián)也好。那時(shí)生活條件還比較艱難，所以抓的章魚(yú)大多拿去市場(chǎng)上賣(mài)，換回糧油等生活必需品，讓生活不斷改善。俗話(huà)說(shuō)，靠山吃山，靠海吃海。我生長(zhǎng)在海邊，當(dāng)然掌握的采海技藝不只是釣章魚(yú)。只是釣章魚(yú)技術(shù)要求高一些，而且有樂(lè)趣，況且章魚(yú)炒沙姜的風(fēng)味已烙在我的味覺(jué)神經(jīng)里，便不時(shí)想起。
細(xì)細(xì)想來(lái)，釣章魚(yú)“釣”的方式雖然不同，但總離不了一個(gè)“誘”字，“釣餌”就是一個(gè)陷阱。別小看釣章魚(yú)，誰(shuí)發(fā)明了用竹簽釣章魚(yú)真的算是了不起，定是采海人長(zhǎng)期摸索的結(jié)果，是智與力的結(jié)合。我用心學(xué)會(huì)了這門(mén)技藝也屬不錯(cuò)，起碼改善了生活。我想，人只要掌握一點(diǎn)技藝，都不致于挨餓，當(dāng)然，掌握的技藝越多，生活會(huì)越過(guò)越紅火，日子會(huì)越過(guò)越甜潤(rùn)。
