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漁民挑著干魚出賣。
????干魚，是用鹽腌曬干的魚，俗稱“魚干”。早在《周禮·天官冢宰第一》中就有記載：“朝事之籩，其實麩、蕡、白、黑、形鹽、膴、鮑魚、鱐。”鮑魚即是烘干的魚，鱐即是曬的干魚?！抖Y記·曲禮下第二》記載：“凡祭宗廟之禮……槁魚曰‘商祭’……”， 槁魚即是衡量干濕適中的干魚，古代敬祀宗廟用干魚作祭品，給予雅名稱“槁魚”。故明萬歷《雷州府志》卷十文廟祭品：“鹿一、羊二、豕二、帛、黍、稷、稻、粱、鹽魚、藳魚、棗、柿、栗荔枝、龍眼、餅、韮、菁、芹、筍、醢、香、燭。”鹽魚即是用鹽腌的鹹魚，藳（槁）魚即是干魚，鹹魚與干魚不但是人們一日三餐的佐膳，也是祭祀的佳品。尤為重要的是記載著雷州鹹魚與干魚的歷史社會作用。
漁家人在精選漂洗鮮魚。
????調順島原是雷州府遂溪縣地東南海陬偏僻的海島，四面環(huán)海，居住著黃姓居民，以捕魚為主而稱漁家。曬干魚是漁家人的常事，一者可保存海魚耐久食用，二者又使海魚品式豐富。調順島村黃景盛自清道光年間起既捕魚又曬干魚，且曬干魚手藝遠近聞名。后來其后人在赤坎埠開了作坊，專售各種干魚，生意很為紅火。
漁家人在切作鮮魚。
????調順漁家傳統(tǒng)技藝制作的各類海魚產品從船上漁家走到各地市場，成為居家飲食、酒樓美肴的天然佳品?？箲?zhàn)時期，從香港逃難到湛江的著名藝人張瑛、吳楚帆、馬師曾、紅線女、薛覺先等，品嘗到赤坎的淡曬干魚煲五花肉后，均贊不絕口，“頂呱呱，干魚煲五花”繼而成為民間的順口溜，贊賞了淡曬干魚煲五花肉的膳食美味。
方形木桶腌制鮮魚法。
????新中國成立后，漁家人的漁業(yè)得到長足發(fā)展。尤其是改革開放后，調順島的漁家抓住有利的良好機遇，充分發(fā)揮曬干魚的傳統(tǒng)技藝，擴大自己海魚的加工作坊，大量曬制干魚，充實湛江水產交易市場。
竹排編曬干魚和吊曬干魚。
????調順漁家曬干魚傳統(tǒng)制作技藝有：捕魚、精選、漂洗、切片、鹽腌、晾曬、回鮮等7道程序，每道工序嚴謹精細。其中淡曬干魚與清曬干魚在切片、浸泡、晾曬、回鮮的手法獨具特色。
