鳥瞰馬留鹽田全景。
????柴米油鹽醬醋茶，人間至味是清歡。鹽是我們?nèi)粘Ｉ畹恼{(diào)味品，但我們吃的鹽到底是從哪里來的呢？近日，記者來到了位于雷州市英利鎮(zhèn)的馬留鹽場，探訪從海水到海鹽的全過程。
????湛江海岸線非常長，沿海海產(chǎn)資源豐富，其中有著非常豐富的海鹽資源。以海水為原料得到的鹽就是海鹽。全球范圍內(nèi)的海鹽曬場，基本上都是沿著海岸線分布。在地勢平坦的沿海灘涂，將海水引入鹽池，經(jīng)過日曬蒸發(fā)，就可以得到白色的結(jié)晶顆粒，那就是海鹽。我國的先民有著超凡的智慧，早在幾千年前就已經(jīng)在海邊曬制、煎熬海鹽，馬留鹽場的工人告訴我們，早在清朝咸豐年間此地就已有人制海鹽，粗略算算，當(dāng)?shù)刂汽}歷史已有一百六十余年。
一名鹽工準(zhǔn)備上岸。
入夜，鹽工們把鹽田里的鹽運上岸邊堆放起來。
????傍晚，夕陽西下，晚霞滿天，天空好似鋪了一層錦緞，赤紅、橙黃、媚紫交相輝映。天空下，一片片鹽田就像一面面鏡子，海水澄清，在微風(fēng)的吹拂下泛起道道波紋，倒映出天上的彩霞。光影交錯中，結(jié)晶池中間的空地上，鹽工們辛勤勞作，鹽被堆放在一起，形成了一座座鹽垛。從遠處看，鹽垛彷佛是用白雪寒冰堆成，晶瑩潔白。
夕陽下的鹽工。
鹽田上的鹽工們。
????每年4月到8月，是廣東海鹽的豐產(chǎn)期。馬留鹽場擁有氣溫高、日照時間長、近岸海水鹽度高等得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，是理想的曬鹽場所，適宜大面積海水灘曬制鹽。鹽場直到現(xiàn)在還持續(xù)著古老且傳統(tǒng)的制鹽方式——海水?dāng)倳穹?，包括納潮、制鹵、結(jié)晶等多道工序產(chǎn)出的海鹽生態(tài)且環(huán)保。
????我國的海鹽生產(chǎn)，一般采用日曬法，也叫“灘曬法”，就是利用濱海灘涂，開辟鹽田，通過納潮揚水，吸引海水灌池，經(jīng)過日照蒸發(fā)變成鹵水，當(dāng)鹵水濃度蒸發(fā)達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。馬留鹽場日曬法生產(chǎn)原鹽，具有節(jié)約能源，成本較低、天然無污染等優(yōu)點。
