????鵝，鵝，鵝，
????曲項(xiàng)向天歌。
????白毛浮綠水，
????紅掌撥清波。
????提到鵝，這首詩(shī)歌就脫口而出。沒(méi)錯(cuò)，今天唯食君說(shuō)的就是廣式燒鵝，古井燒鵝名聞全國(guó)，湛江的燒鵝也美味。
????北方愛(ài)烤鴨，南方愛(ài)燒鵝。
????不過(guò)聽(tīng)老一輩說(shuō)，以前鵝肉一直被認(rèn)為上不得臺(tái)面，作為食用肉類鵝就比雞鴨的品格要低，因?yàn)轾Z肉本身比較粗糙，不及雞肉的口感好（以前的雞大多是走地雞）。在湛江，鵝只是過(guò)節(jié)時(shí)用來(lái)祭奠先人的祭祀品，祭祀品里有豬肉、雞，然后配搭著一只孤獨(dú)的鵝。
????但隨著“深井燒鵝”馳名中外，廣式燒鵝也火了起來(lái)。鵝皮香脆，熟肉彈牙，鵝油齒頰留香，因此吸引了越來(lái)越多吃貨的青睞（一講到燒鵝就要流口水）。
????提到廣式燒鵝，不得不提一下馳名中外的“深井燒鵝”。 深井燒鵝是廣東傳統(tǒng)的燒烤肉食。
????燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。
????在湛江，雖然吃不到正宗的“深井燒鵝”，但是我們可以吃到本地的傳統(tǒng)燒鵝。在市場(chǎng)的燒臘店，街邊的大排檔小飯館，常常有燒鵝出售。
????有網(wǎng)友推薦，在霞山津津食品店，20年老字號(hào)，每天都超多人，燒鵝是主打，皮脆多汁，鵝腸很脆很爽口！配上那密制的醬汁更是種升華。另外三鮮湯也不錯(cuò)，是豬肚、蠔仔和鵝腎冬瓜煮的，還有鵝掌鵝腸等也可以試試。
????不管你是吃貨還是美食家，
????是不是都蠢蠢欲動(dòng)？
????趕緊約起去吃“鵝肉”啦！
