古語有云：知之者不如好之者，好之者不如樂之者。此話用于吃貨界也別有深意。
說人話！——真正的吃貨，不是只知道吃，而是很會(huì)吃！
咱們湛江雞是出了名的皮脆肉嫩、香甜嫩滑，可相信很多食友都只知道用舌頭去分辨雞肉的好壞，可這時(shí)候只能是“自己點(diǎn)的雞，含淚也要吞完”了。
想要吃好雞，首先要會(huì)挑雞！為了讓廣大吃貨能夠告別“含淚吞”，走上吃貨生涯的巔峰，唯食網(wǎng)特地請來了“做雞專業(yè)戶”御鄉(xiāng)廚香油雞的朱有上老板，給小伙伴們傳授“選雞神功”！
小伙伴們都知道，雞雄母雞和閹雞中，閹雞肉質(zhì)口感最佳，因此今天朱老板特以閹雞為例，分享選雞竅門。在選雞之前，首先要先了解一下雞的分類。朱老板介紹，雞可以根據(jù)骨頭的大小分為大骨雞（10斤以上）、中骨雞（7-8斤）和細(xì)骨雞（5斤左右）。大骨雞纖維較多，肉質(zhì)較粗，骨肉難分離，比較粘牙，安鋪雞可以說是大骨雞的代表；而細(xì)骨雞肉質(zhì)會(huì)相對細(xì)膩嫩滑，高州府區(qū)域內(nèi)則以細(xì)骨雞為主。（腦補(bǔ)：高州府范圍包括高州、吳川、信宜和化州）
