7000年前已食海鮮
?? 海鮮，古稱“海錯(cuò)”，意謂海中產(chǎn)物，錯(cuò)雜非一。追溯海鮮風(fēng)味菜品的源頭，雖無(wú)確切的文字依據(jù)，但根據(jù)1982年考古學(xué)家的考證，遂溪縣江洪鎮(zhèn)鯉魚(yú)墩古遺址出土文物中發(fā)現(xiàn)的食用過(guò)和未食用過(guò)的白螺、海月（窗貝）、瓦楞子（蚶）等8種貝類及食用過(guò)的魚(yú)骨，證實(shí)距今7000年前雷州半島上的人已懂得采拾貝類以供食用，應(yīng)是國(guó)內(nèi)最早食用海鮮的人群之一。秦漢時(shí)期，湛江人已開(kāi)始使用舟輯等漁具捕魚(yú)，公元前112年已普遍懂得在岸邊打蠔和潛水采蠔。
?? 翻開(kāi)烹飪古籍資料，發(fā)現(xiàn)有關(guān)海鮮的記載主要有三個(gè)方面，一是飲食養(yǎng)生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據(jù)史料查實(shí)，傳統(tǒng)海鮮飲食烹制、調(diào)味方法、用料組合以及對(duì)火候的把握，都已自成一體。
