食是人類永不消失的風景，食是一種感官文化。徐聞人愛食，但徐聞的食文化只在徐聞的境內(nèi)，鮮有徐聞人把自己的食文化像潮州人一樣傳播到祖國各地，認識徐聞的食文化就只有親臨徐聞才能有所領略了。徐聞地處南方，氣候宜人，物產(chǎn)豐盛，這為美食提供了殷實的基礎。一個地方的文化性格，除了觀言察色外，通過飲食來了解當?shù)厝耸亲詈玫那懒恕?/p>
徐聞人喜歡新鮮的食物，白斬的雞、鵝、鴨，講究原汁原味，而對山羊的作法就異常講究配料和火候。糯米餅和八寶飯在徐聞家喻戶曉，糯米餅過年時家家戶戶都制作，而八寶飯在結婚的喜宴上是不可或缺的。小時家窮，母親做的每道菜都好吃，遇上有人結婚所吃的宴席就如山珍海味了。童年，印象最深的是冬日村莊里舉行雷劇演出，好像過節(jié)一樣，我們小孩對雷劇演什么一點也不關心，只關心露天戲場邊上臨時自發(fā)建起來的美食檔。蝦餅、煎堆什么的，色香滿眼。我記得那時最香的還是狗肉。徐聞鄉(xiāng)下烹調(diào)狗肉，先是把狗去毛去內(nèi)臟弄干凈，在鍋里煮八成熟，然后切成花生粒般的小塊，配以八角、香料、草果、腐乳、醬、雞粉攪拌，之后以文火燉熟，其香其色還沒等煮熟已彌漫飄蕩，誘人不止咽下口水。
這些年，我陪外地的作家、藝術家、學者到徐聞，他們對徐聞美食念念不忘。中山大學教授李煒先生說，他去過世界各地，屬于粥類的獨有徐聞的羊肉粥給他留下了難以磨滅的印象。徐聞羊肉粥，上至大學者，下到小市民都異乎尋常地喜歡。以我們到一個地方旅游的經(jīng)驗，找當?shù)氐男∈巢拍芷穱L到最地道的美食，去徐聞品嘗美食也是一樣的，就在街頭巷尾便覓得美味。徐聞美食，它不守舊，也不新潮，它只是合乎口味地變化，自然親切。徐聞美食無貴賤之分，這正是市民社會飲食文化的健康之處。
徐聞，吃事盛行，但不出徐聞，如此的美食便變得很自私了。是的，私有的美食是徐聞人味蕾上的獨舞了。
