沙蟲(chóng)：又稱(chēng)“海腸子”，動(dòng)物學(xué)名稱(chēng)為“方格星蟲(chóng)”，粗度一般為5－8毫米，長(zhǎng)度一般為5－10厘米。味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱(chēng)。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。
沙蟲(chóng)具有健脾滋陰的食療功效，它們只能于無(wú)污染的環(huán)境下才能生長(zhǎng)，食用的沙蟲(chóng)限選雌性，因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月，正是沙蟲(chóng)最肥美的時(shí)候，此時(shí)吃，最是美味。沙蟲(chóng)烹制事先一定要清洗干凈，首先去除沙蟲(chóng)肚內(nèi)泥沙，將它反復(fù)沖洗，確保沙蟲(chóng)身上絕無(wú)殘留物質(zhì)。原則上講，沙蟲(chóng)只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。
沙蟲(chóng)還可以跟生蠔同煲，把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲，沙蟲(chóng)易熟，受火時(shí)間較短，因此要先把生蠔煮熟，間中放點(diǎn)瘦肉，就能完全把生蠔和沙蟲(chóng)的味道都吊出來(lái)了。
沙蟲(chóng)、沙螺均為湛江本地著名海產(chǎn)品，有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效，當(dāng)?shù)厝耸窒矚g拿沙蟲(chóng)、沙螺煲湯、煮粥，粥底與潮式粥一般，米粒與水楚河漢界分得清清楚楚，而不是稀巴爛一鍋的讓人倒胃口，做出來(lái)的粥自然清甜無(wú)比
