鰷魚(yú)煲酸菜
1931年，國(guó)民政府廣東省省長(zhǎng)陳濟(jì)棠回防城老家拜掃祖墓，途經(jīng)廉江安鋪。他過(guò)去的馬弁、貼身廚師的跛九以紅米粥、鰷魚(yú)煲酸菜招待陳濟(jì)棠。陳濟(jì)棠連聲贊好?，F(xiàn)為安鋪人招待知己客人的風(fēng)味菜。
咸魚(yú)煲蒜仔
家庭小菜，清淡味鮮，秋冬兩季吃后令人食欲大增。
甜薯羹
本市人稱之為“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陸續(xù)收獲，甜薯羹也紛紛上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。制法2將芝麻用微火炒香；甜薯洗凈去皮毛，制成薯茸，加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調(diào)成稠漿糊狀，用湯匙舀人煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。特點(diǎn)：軟韌、爽口、清甜。
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