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楊桃鴨的制作方法：
首先用老抽醬油熟練地給宰殺干凈的“田鴨仔”摸皮上色，接著，他燒熱鍋，淋下濃郁香味的正宗花生油，將事先準(zhǔn)備好的蒜頭、沙姜等調(diào)料爆香，緊接著把整只鴨放進(jìn)鍋中，將鴨煎至金黃色，然后倒下可以浸半只鴨的水量煮開(kāi)。
之后，再把香葉、茴香、蠔油、生抽等調(diào)料一起放進(jìn)鍋里和鴨一起燜，這個(gè)燜的過(guò)程比較費(fèi)時(shí)間。據(jù)羅淦耀介紹，為了使醬料的味道充分進(jìn)入到鴨肉，一般需要50分鐘的。耐心等待50分鐘，將鴨從鍋里取出，便放下特別研制的楊桃干和燜鴨留下的汁一起煮，少不了的還有姜粒和蒜蓉。最后，放入些許白醋和辣椒。就這樣，精心炮制的香汁也大功告成。最后，將鴨上碟后淋上這汁便可。
咬上第一口就覺(jué)得特別有嚼勁，鴨味濃郁，肉質(zhì)也鮮美，再加上汁的酸中帶甜帶辣的獨(dú)特味道，很開(kāi)胃；吃了第一塊就想吃第二塊。肥而不膩，跟平時(shí)吃慣的白切雞、白切鴨是截然不同的風(fēng)味。品嘗完后，楊桃鴨的特有清香還是久久留在了齒間，總算見(jiàn)識(shí)到了什么叫做“齒頰留香”?！俺酝炅耍阏一爻鯌俚母杏X(jué)了嗎？”?
