?海鮮美食烹飪冠軍隊談湛江海鮮美食
?開幕式上，主辦方為本屆十大名店、名菜、名點和“新奧杯”2010中國海鮮美食烹飪大賽進行了授牌和頒獎。溫州代表隊在本屆海鮮美食烹飪大賽中一舉奪得冠軍，當記者問及溫州隊的領(lǐng)隊浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會常務理事戈掌根對舉辦湛江海鮮美食的看法時，他脫口而出，“湛江這個‘中國海鮮美食之都’的金字招牌很讓人嫉妒。”
?“溫州在本次大賽中能將冠軍收入囊中，確實是以原料和配料的完美結(jié)合征服了評委并最終得到認可和肯定，但和湛江相比，溫州海鮮在鮮活度和品種的多樣性上，遠不及湛江海鮮，這是湛江海鮮的一大特色。” 作為美食行業(yè)高級評審員的戈掌根作出評價。
?那么，湛江海鮮美食路在何方？手捧“金招牌”，就應重新定位海鮮美食在這個城市的發(fā)展，用標準化催生特色，做大做強海鮮美食產(chǎn)業(yè)。戈掌根認為，湛江舉辦本次海鮮美食嘉年華是湛江收獲“中國海鮮美食之都”稱號后的一次對外推介湛江海鮮的大好機會，通過海鮮美食文化交流，讓更多人和城市了解湛江，從而擴大“中國海鮮美食之都”的知名度和美譽度。
?湛江海鮮應該如何發(fā)展？他又以浙江舟山為例進行講解。舟山作為“中國海鮮之都”，就曾多次邀請中國頂級海鮮美食專家和品牌專家會聚舟山，共同探討旅游城市餐飲業(yè)的定位與發(fā)展。鮮在何處，如何搭配配料突出海鮮的鮮；品種多，能不能讓烹飪方法也有更多創(chuàng)新。這些都是湛江海鮮美食發(fā)展道路上值得探討的問題。
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